Серед маловідомих ягід йошта постає як прихована перлина, поєднуючи багату спадщину чорної смородини та аґрусу в унікальному гібриді. Виведена в Німеччині в 1970-х роках, Йошта поступово потрапила на наші столи, представивши новий смаковий профіль, який відрізняє її від більш звичних аналогів.
Що таке йошта?
Йошта, яку часто називають просто своєю виразною назвою, є результатом експерименту зі схрещування агрусу та чорної смородини. Незважаючи на своє іноземне походження, Йошта знайшла свій шлях на кулінарній сцені, пропонуючи чудовий баланс солодкого і терпкого смаків. Ягоди мають соковитий чорний колір з ледь помітним фіолетовим відтінком, що робить їх візуально не схожими на звичайну чорну смородину.
Багата на поживні речовини електростанція
Сорт Йошта вирізняється своїм надзвичайним поживним складом. Кожна ягода містить в чотири рази більше аскорбінової кислоти (вітаміну С), ніж чорна смородина. Такий поживний профіль робить йошту цінним доповненням до раціону, сприяючи зміцненню імунної системи як дітей, так і дорослих. Особливо корисними ягоди є у замороженому вигляді влітку, що дозволяє створювати варення та компоти, які можуть запобігти сезонним захворюванням.
За калорійністю Йошта належить до низькокалорійних сортів — всього 45-48 калорій на 100 грамів. Її харчовий склад включає 9,1 грама вуглеводів, 0,2 грама жирів, 0,7 грама білків і високий вміст води — 80 грамів на 100 грамів, більше корисної інформації дивіться за посиланням.
Користь для здоров’я
Велика кількість вітаміну С і вітаміну Р (рутин), а також пектинові сполуки, фітонциди і різні мінерали, такі як калій, залізо і мідь, сприяють зміцненню здоров’я йошти. Антоціани, присутні у значних кількостях, полегшують метаболізм і розщеплення жирів. Пектини сприяють поліпшенню і нормалізації мікрофлори кишечника, сприяючи здоровій роботі травної системи.
Дивно, але, незважаючи на свою солодкість, Йошта підходить для діабетиків та людей, які дотримуються дієти з обмеженим вмістом цукру, завдяки низькому вмісту цукру. Регулярне споживання йошти сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, проте рекомендується бути обережними тим, хто має ризик тромбоутворення, або людям із захворюваннями шлунку.
Йошта на кухні
Незважаючи на свій відносно незнайомий статус в Україні, йошта знаходить свій шлях у різних кулінарних творіннях. Від традиційних заготовок, таких як джеми та варення, до більш винахідливих способів використання, ця ягода пропонує універсальність на кухні. Йошту можна додавати до заморожених десертів, вареників, пирогів та різноманітних десертів, надаючи унікального смаку кожній страві.
Кулінарні шедеври
Йошта широко використовується в кулінарії для приготування джемів, желе, заморожування для компотів та інших страв, вареників, пирогів, десертів, компотів і навіть вина чи наливок. Ягоди можна консервувати в різних формах, що дозволяє подовжити термін зберігання, зберігаючи при цьому значну частину їхньої поживної цінності.
Таким чином, Йошта, завдяки своєму гібридному походженню та винятковому поживному складу, є цікавим доповненням до світу ягід. Її унікальний смак у поєднанні з цілою низкою корисних властивостей робить йошту перспективним інгредієнтом як для традиційних, так і для інноваційних кулінарних рішень. Чи то у свіжому, замороженому вигляді, чи у вигляді чудового варення, Йошта є свідченням безмежних можливостей, які можуть з’явитися завдяки поєднанню ботанічних ліній.
Джерело COMFY блог
